手早く作れる!
宮本和秀先生のｱｲﾃﾞｱﾚｼﾋﾟ
被災地の皆様へお見舞い申し上げます｡
食品や生活用品が不足する中､調理もままならないことが多いと存じます｡微力ながらここに簡単ﾒﾆｭｰをご紹介しますので､参考にして頂ければ幸いです｡
基本的に｢包丁やまな板は使わない｣｢鍋一つで出来る｣｢野菜の水分を利用する｣｢調理時間の短縮｣といった内容になっています｡
手に入る食材や､保存のきく食材を使ってｱﾚﾝｼﾞしながらご活用下さい｡出来るだけ温かい料理を召し上がって頂きたいと存じます｡
厳しい状況の中ではありますが､皆様のご健康をお祈り申し上げます｡
宮本和秀
▼炒め煮うどん
▼梅干しとｺｰﾝの炊き込みご飯
▼白菜とﾂﾅの野菜ｼﾞｭｰｽ煮
▼すいとんの味噌汁煮
▼洋風雑炊
炒め煮うどん
● 材料
冷凍うどん(または白玉うどん) 2玉
白菜(ｷｬﾍﾞﾂ､ﾚﾀｽなどでもよい) 1/4個
もやし 適量
ﾗｲﾄﾂﾅ 1ﾊﾟｯｸ
めんつゆ 適量
油
● 作り方
1.鍋に油を熱し､手でちぎった白菜､もやし､ﾂﾅを汁ごと入れ軽く炒めます｡
2.野菜とﾂﾅがなじんだら､凍ったままのうどんを入れ､めんつゆをふりかけます｡
3.そのまま蓋をして､弱火でうどんが溶けるまで加熱します｡
4.うどんが柔らかくなったら､めんつゆで味を加減し､強火にして煮汁をからめ焼きうどん風に仕上げます｡
● 代用品
ｷｬﾍﾞﾂの代用品:白菜､ﾚﾀｽ
ﾂﾅの代用品:ﾊﾑ､ﾍﾞｰｺﾝ
めんつゆの代用品:しょうゆ､酒､みりん
梅干しとｺｰﾝの炊き込みご飯
● 材料
梅干し(大) 2〜3個
ｽｲｰﾄｺｰﾝ 1ﾊﾟｯｸ
ﾗｲﾄﾂﾅ 1ﾊﾟｯｸ
米 3合
水 3ｶｯﾌﾟ強
● 作り方
1.米は洗っておきます｡
2.鍋に米を入れて水加減をし､ﾂﾅ(汁ごと)､ｽｲｰﾄｺｰﾝ､手でちぎった梅干しを入れます｡その時､具と米を混ぜないようにします｡
3.鍋に蓋をして火にかけます｡強火で煮立たせたら弱火にし､そのまま10〜12分炊きます｡
4.炊き上がったら､10分ほど蒸らして出来上がりです｡
白菜とﾂﾅの野菜ｼﾞｭｰｽ煮
● 材料
白菜(ｷｬﾍﾞﾂ､ﾚﾀｽなどでもよい) 1/4個
ﾗｲﾄﾂﾅ 1ﾊﾟｯｸ
野菜ｼﾞｭｰｽ(約200ml)1缶
塩
● 作り方
1.鍋に手でちぎった白菜､ﾂﾅ(汁ごと)､野菜ｼﾞｭｰｽを注いで蓋をします｡
2.そのまま強火にかけて､煮立ったら弱火にして10分ほど煮ます｡このとき白菜から水分が出ます｡
3.全体を混ぜて､塩で味を調えたら出来上がりです｡
● 代用品
白菜の代用品:ｷｬﾍﾞﾂ､ﾚﾀｽ
ﾂﾅの代用品:ﾍﾞｰｺﾝ､ﾊﾑ､ｺﾝﾋﾞｰﾌ､ｽﾊﾟﾑ
野菜ｼﾞｭｰｽの代用品:ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽ 水の場合は､めんつゆを加えて味加減をします｡
すいとんの味噌汁煮
● 材料
米粉(小麦粉でもよい) 1ｶｯﾌﾟ
長ねぎ 適量
水菜 適量
味噌(ｲﾝｽﾀﾝﾄの味噌汁の素でもよい) 適量
水 4ｶｯﾌﾟ
● 作り方
1.米粉に水を少しずつ加えて､耳たぶほどの固さに練ります｡
2.鍋に水を入れ､手でちぎった(はさみで切ってもよい)ねぎ､手でちぎった水菜を入れて火にかけます｡
3.煮立ったら､味噌を溶き入れて味を調えます｡
4.1の米粉を一口大に丸めたら手のひらで押さえ､平たくしてから3の鍋に入れます｡
5.7分ほど煮て出来上がりです｡(米粉を平たくすると火の通りが早くなります)
● 代用品
米粉の代用品:小麦粉
味噌の代用品:ｲﾝｽﾀﾝﾄの味噌汁の素
洋風雑炊
● 材料
ﾊﾟｯｸご飯 2ﾊﾟｯｸ
白菜 1/4個
ﾐｯｸｽﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙ 1ｶｯﾌﾟ
ﾗｲﾄﾂﾅ 1ﾊﾟｯｸ
固形ｽｰﾌﾟ 1個
水 2ｶｯﾌﾟ
塩 こしょう
● 作り方
1.鍋に手でちぎった白菜を入れ､水2ｶｯﾌﾟで浸します｡
2.固形ｽｰﾌﾟ1個に､ﾐｯｸｽﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙ､ﾂﾅ(汁ごと)を入れたら火にかけます｡
3.煮立ったらﾊﾟｯｸご飯(冷めたご飯でもよい)を入れてさらに5分煮ます｡
4.ご飯が柔らかくほぐれたら塩､こしょうで味を調えて出来上がりです｡
● 代用品
ご飯の代用品:食ﾊﾟﾝ4枚ほどをちぎって加えて煮ます｡
ﾐｯｸｽﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙの代用品:手持ちの野菜､きのこ類｡
ﾂﾅの代用品:ﾍﾞｰｺﾝ､ﾊﾑなど｡
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